#周周小菜#做小菜# 집밥도 춥고 정말 춥네요 2박 3일 마산과 량산 여행을 마치고 집으로 돌아왔습니다. 체감온도는 영하 20도, 따뜻한 우리집이 최고인 것 같습니다. 설 전에 냉장고를 많이 비워놔서 심어 일주일간 반찬으로 만들어 봤습니다. 가공된 재료 없이 자연 그대로의 재료로 만든 현이네 반찬들입니다.
해선장과 멸치젓으로 속을 채운 공피
#곰피 #김 오늘 생곰피와 생김이 입고되었습니다. 겨울에만 먹을 수 있는 제철 음식이다. 보통은 삶아서 먹지만 생으로 먹으면 바다 비릿한 냄새가 가득하고 아주 맛있습니다. 그러나 생곰팡이의 피와 생미역은 약간 떫은 맛이 나고 상당히 부드럽습니다. 따라서 먹기 전에 깨끗이 씻어야 합니다.
#곰피 손질법 #생미역 손질법 #곰삐쌈 곰피에 굵은소금(입욕제)을 넣고 반죽한다. 반죽하면 갈색 거품이 생깁니다. 공진 표면의 불순물을 제거하고 떫은맛을 제거하며 공진을 부드럽게 한다. 3~4회 헹구고 짜낸 후 트리트먼트를 마무리합니다.
#멸치무침은 보통 곰피나나 미역을 초장에 찍어 먹는데 경상도에서는 멸치젓이다. 이것은 훌륭합니다. 멸치젓갈, 다진마늘, 다진파, 청양고추, 홍고추, 다진파, 고춧가루, 설탕 약간, 진한 양념이 싫으시면 물을 조금 넣어 멸치젓갈 양념을 만들어주세요. 이 멸치젓갈양념은 곰피쌈과 김말이에 넣어 먹을 수 있을 뿐만 아니라 김밥과 밥을 먹을 때 간장 대용으로 사용해도 좋다. 맛이 아주 아주 좋습니다.달콤한 겨울 무로 뽕나무
#萝草的法律#萝草#무요리에는 겨울무가 결핍증에 좋은 보약이라는 말이 있다. 달콤하고 영양가 있는 맛입니다. 무 한 통을 사면 나물조림, 상추조림, 무밥을 지을 수 있다 밑이 두꺼운 냄비에 자른 무를 골고루 담고 소금, 설탕, 다진마늘, 참기름, 물 약간을 넣고, 중불로 끓입니다. 이때 뚜껑을 덮어주세요. 끓으면 위아래로 뒤집고 뚜껑을 덮는다. 2~3번 뒤집으면 간이 잘리고 무가 익는다. 무채~ 간단해요^^ 고기 없어도 맛있습니다.
#老外食#热老汉豆#热汤豆#肉肉热汁豆 장모님이 통역의 날을 위해 준비하는 옛은혜입니다. 시댁 김치가 간이 잘 배고 젓갈맛이 강하다. 이것은 매우 시큼하게 익힌 종이입니다. 시골 장아찌 맛에 묵은지, 물, 멸치, 설탕, 올리브유를 넣고 끓인다. 고기가 없기 때문에 넉넉한 양의 올리브 오일이 필요합니다. 김치가 부드러워질 때까지 중간에 물을 추가하면서 40분 이상 끓입니다. 톡 쏘는 짠맛이 멸치와 숙성된 쌀의 폭발처럼 나옵니다. 흰쌀밥이 생각나는 맛입니다. 냉장고에 보관하면 더욱 맛있습니다. 살찐 느타리버섯튀김#平菇菜#버섯튀김 비싼 약용버섯도 좋지만 느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 새송이버섯 등 값싼 버섯도 효능이 아주 좋습니다. 느타리버섯은 아주 싸고 쫄깃하고 독특한 향이 나는데 느타리버섯은 수분이 많아서 그냥 튀기면 눅눅해집니다. 소금물에 삶아 물기를 꼭 짜서 튀기면 수분으로 인해 눅눅해지지 않는다. 기름을 두르고 다진마늘, 느타리버섯, 소금, 설탕, 양파, 당근을 넣고 함께 볶는다. 아주 간단하죠~~~? 고기를 씹는 것처럼 식감이 아주 쫄깃하고 맛도 좋습니다. 이 두부와 밥을 양념에 비벼 먹으면 밥맛이 좋다. 바닥이 두꺼운 팬에 두부 한 덩어리를 잘라 위에 얹는다. 단단한 두부는 괜찮았다. 식용유 2알, 간장 4알, 고추장 1알, 설탕 1알, 물엿 1알, 고춧가루 2알, 무채 약간, 통깨 약간을 넣고 멸치(멸치 추가 육수를 사용하는 경우), 물을 넣고 끓입니다. 간단해요~~? 새콤달콤 두부찌개~ 먹고 싶어집니다. 달달한 미역이 나오고 겨울에만 먹을 수 있는 시금치 미역으로 양념~ 아주 좋아합니다. 잎이 두툼하고 두꺼워 샐러드로 바로 먹기 정말 좋습니다. 시금치 400g을 소금물에 데치고 소금, 설탕, 국간장, 참기름, 통깨를 넣는다. 남편 도시락, 아이들 도시락, 유치원 도시락, 아침/저녁 반찬으로 활용할 수 있는 반찬입니다.