쇠고기 양배추 된장국 만드는 법 쇠고기 양배추 된장국 쇠고기 알 양배추 된장국 알 양배추 국물 레시피
비가 내리는 월요일입니다. 뜨거운 국물과 온갖 요리가 생각나네요. 이맘때 가장 인기 있는 된장국 중 하나인 쇠고기 알 양배추 된장국 요리법을 소개하겠습니다. 남은 배추가 있으면 통째로 튀겨도 되지만, 배추 된장국 끓이는 방법으로 쇠고기국을 넣고 냄비에 끓이면 국물 맛이 좋습니다. 양배추의 시원함과 소고기의 진한 맛이 만나면 별다른 양념 없이도 깊은 맛이 납니다. 쇠고기와 쇠고기 배추국을 끓일 때에는 핏물을 잘 빼내야 고기 냄새가 나지 않게 끓여준다. 양배추된장국 레시피에 있는 된장을 체에 걸러주면 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다. 어느 날 알토란 김하진 선생님께서 오랜 시간 끓이지 않고도 국물의 깊은 맛을 낼 수 있는 비법을 가르쳐 주셨어요. 된장육수에 배추를 넣어 끓이는 대신 들기름에 볶아 수분을 제거한 뒤 끓인다. 그리고 마지막에 콩가루를 넣어 풍미를 더했습니다. 둘 다 먹어봤는데 맛이 정말 고소하고 풍부했어요. 김하진 선생님의 비법과 MJ의 비법을 활용한 진한 맛의 배추국 레시피를 소개하겠습니다.
재료 쇠고기 양배추 된장국 준비 및 만들기 재료 3~4인분 계량기준 1T = 15ml(큰스푼) 1t = 5ml(작은술) 들기름 또는 참기름 1T 양배추 8~9개 쇠고기국물 200g 멸치육수 1.1~1.2리터 된장 2T 다진 마늘 고춧가루 1T, 참치액 1T, 새우장 1T, 볶은 콩가루 2/3~1T (선택)
1. 재료 준비 배추 된장국의 주재료인 배추를 준비합니다. 3~4인분 기준으로 8~9잎 정도가 적당합니다. 물론 배추 잎의 크기는 잎마다 다르지만 일반적인 크기로 보면 8~9장 정도라고 봅니다. 충분히 첨가하면 상큼한 맛이 납니다. 좋은 성분이 많아요. 깨끗이 씻어 물기를 살짝 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 숟가락으로 먹기 좋은 크기로 잘라서 드시는 걸 추천드려요. 대파 1개를 대각선으로 썰고, 양파도 가늘게 채썰어줍니다. 대파는 시원한 감칠맛을 주며, 양파는 쇠고기에서 풍기는 불쾌한 냄새를 제거해줍니다. 잡고 있으면 된장국의 맛이 부드러워진다. 2. 쇠고기 국물의 핏물을 제거합니다. 수프용 쇠고기를 준비했어요. 키친타올로 조심스럽게 핏물을 제거하고 끓여도 되지만, 냄새에 민감한 분들은 물에 10분 정도 담가 핏물을 빼내고 끓여주세요. 주시는 것이 좋습니다. 특히 냉동고기라면 물에 담가 핏물을 제거하고 삶아주시는 것이 좋습니다. 키친타올로 물기를 잘 제거해주세요. 3. 들기름이나 참기름을 넣고 양배추를 볶아 양념을 합니다. 냄비에 들기름이나 참기름 1T를 넣어주세요. 양배추와 쇠고기. 튀겨서 만들 예정입니다. 쇠고기에 향긋한 참기름이나 들기름 향을 입혀 매운 냄새를 제거하고, 양배추도 볶아서 수분을 제거합니다. 그 사이에 국물에 향긋한 참기름과 고기맛을 더해 끓여주면 훨씬 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 쇠고기를 겉면이 70~80% 정도 변할 때까지 중불에서 볶은 후 썰어둔 양배추잎을 넣어주세요. 처음에는 싱싱하지 않아서 볶는 것이 어렵습니다. 불을 중약불로 설정하고 뒤집어서 고르게 가열하면 잠시 후 질식하게 됩니다. 잠시 후 참치액 1T(1T)을 넣어주세요. 생선 소스나 녹두를 넣고 볶습니다. 삼투현상을 통해 빠르게 수분을 제거하는데 도움을 줄 뿐만 아니라, 양념을 더해주는 효과도 있습니다. 이제 중약불로 3분정도 볶다가 양배추가 숨이 죽으면 고춧가루를 넣어주세요. 고춧가루 1T(매운 경우)를 넣어주세요. 아껴 드시고 싶으시다면 고춧가루 0.5T)를 넣고 약한 불로 줄여 풋내가 사라질 때까지 살짝 볶아주세요. 고춧가루는 나중에 넣기보다는 지금 넣고 가볍게 볶아주시면 풋내가 나지 않고 감칠맛이 더 좋습니다. 4. 육수를 넣고 된장을 풀어 끓인다. 멸치육수 1.1리터를 넣어줍니다. 저는 주주코인 육수 2개를 사용했어요. 된장 2T를 넣고 체에 걸러줍니다. 양배추 된장국 레시피는 육수 1.1리터 기준으로 시중에 판매되는 된장 2T를 사용했습니다. 숟가락 사용시 2T를 볼록하게 준비해주세요. 다진 마늘 1T를 넣고 잘게 썬 양파 1/2개를 추가하면 고기 냄새가 줄어들고 국물의 맛이 좋아집니다. 고열로 설정하십시오. 끓기 시작하면 불을 중간 불로 줄이고 7~8분 정도 끓입니다. 다진 파를 추가합니다. 2분정도 더 끓여주세요. 양배추국의 간이 부족할 경우 새우젓 0.5~2/3T를 추가해 주시면 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 간장이나 굵은소금을 섞어서 조절하셔도 됩니다. 좀 더 매콤하게 드시고 싶으시면 청양고추를 넣어주세요. 조금 추가할 수 있습니다. 볶은 콩가루가 있을 경우 0.5~1T 정도 추가하시면 고소한 맛과 더욱 풍부한 맛을 더하실 수 있습니다. 이 부분은 선택사항입니다. 5. 쇠고기 양배추 된장국 만드는 법 완성. 국물 맛이 진하고 상큼해서 정말 맛있습니다. 냉동실에 보관되어 있던 고기 스튜입니다. 물에 담가 핏물을 제거한 후 물기를 잘 빼서 볶았습니다. 불쾌한 냄새도 없고 풍부한 맛이 일품이었습니다. 재료도 넉넉하고 해장국 느낌이었어요. 아침 수프로도 좋지만, 간단한 저녁 수프로 준비하셔도 좋습니다. 그것은 또한 좋다. 12월의 제철 음식인 양배추 요리가 더욱 맛있는 것 같아요. 뜨겁게 만들어보세요. MJ의 후다닥 레시피 꿀팁 요약입니다. 들기름이나 참기름을 넣고 고기를 볶아주세요. 양배추를 넣고 끓을 때까지 볶습니다. 생선 소스를 넣고 가볍게 양념하세요. 고춧가루를 넣고 가볍게 넣어주세요. 볶으면 푸르스름한 냄새가 사라지고 더 맛있어집니다. 이후 육수를 넣고 된장을 체에 걸러낸 뒤 양파를 넣고 살짝 끓인 후 다진 파, 다진 마늘, 새우젓을 넣어 마무리한다. https://www.youtube.com/watch?v=Mtaom9PhkBc&pp=ygVY7IaM6rOg6riwIOuwsOy2lOuQnOyepeq1rSDrgZPsnbTripTrspUg7JWM67Cw6riwIOuwsOy2lOq1rSDroIjsi5ztlLwg7JWM67Cw7LaUIOuQnOyepeq 1rQ%3D%3D